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简单的人物雕刻 这是学习雕刻的基本步骤 在通常餐饮业常用的雕刻形式按原料分,有的是瓜果雕、冰雕,琼脂雕,奶油雕,巧克力雕,泡沫雕,盐雕等。按雕刻技艺分有浮雕,凹雕,凸雕,镂空雕、整雕,组合雕等。我们来说一下人物雕。以人物为题材的雕刻是比较难掌握的,人物表情不易掌握,还要注意人体的比例结构,人物的平衡点、整体的协调感,更要掌握好动态,熟悉人物动作的自然规律。泡沫雕刻具有质轻,易雕刻,能长期保存,气势宏伟等特点,更是各类庆典和活动的门面。泡沫雕的出现是餐饮的进步,为厨师朋友解决了食蔬雕刻易脱水、变形,不能长时间使用的问题。
泡沫雕可大可小,大的有几十个平方米的组雕,小的只有几厘米。鸟的羽毛、龙的鳞片、人物的皱纹都能雕刻出来。泡沫雕喷上颜色能以假乱真,便于搬运,更能渲染节日气氛。